Какао порошок алкализованный - 100% качественный продукт по ГОСТ для профессионального и бытового применения. Длительный срок годности (24 месяца), отлаженная логистика по РФ. Купить Какао порошок алкализованный в розницу по оптовой цене. Возможна бесплатная доставка пробных партий.
Какао-порошок алкализованный (Cocoa Powder Alkalized) – тонкодисперсный продукт переработки какао-бобов, прошедший обработку щелочными агентами (процесс алкализации, или «датский процесс»).
Такая обработка нейтрализует естественную кислотность какао, за счёт чего порошок приобретает более глубокий тёмный цвет – от насыщенного темно-коричневого до практически чёрного, – мягкий сбалансированный вкус без резкой горечи и характерный выраженный какао-аромат. Этот оттенок особенно востребован для декора и посыпок, а также для окрашивания мастики и сахарной пасты без использования дополнительных красителей.
Производитель: Gefest Innovations Group LTD (Кения) в фасовке по 1 кг.
Химические свойства
Преимущество алкализованного какао – улучшенная растворимость и диспергируемость в водных и молочных средах. Порошок легче смешивается, меньше склонен к образованию комков и осадка, дольше удерживается во взвешенном состоянии в напитках. Благодаря нейтральному pH он хорошо сочетается с жирорастворимыми компонентами и стабилен при введении в какао-масло и шоколад глазурь.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Основное вещество (какао) | Не менее 99,9% |
| Внешний вид | Тонкодисперсный порошок от темно-коричневого до чёрного цвета |
| Запах и вкус | Характерные |
| Степень измельчения | Не менее 99,0% |
| Влажность | Не более 5% |
| Зольность | Не более 5,2% |
| pH | 6,9–7,5 |
| Срок годности | 3 года |
Безопасность и качество
Каждая партия сопровождается сертификатом анализа. По партии подтверждено соответствие требованиям по всем ключевым группам показателей:
- Тяжёлые металлы: мышьяк – не более 2 ч/млн, кадмий – не более 1 ч/млн, свинец – не более 3 ч/млн, ртуть – не более 0,1 ч/млн, суммарно тяжёлые металлы – не более 10 ч/млн.
- Токсикологические показатели: остатки пестицидов – не более 1 ч/млн, бензо(а)пирен – не более 10 мкг/кг, сумма ПАУ – не более 50 мкг/кг, облучение отсутствует.
- Микробиология: общее количество бактерий – не более 1000 КОЕ/г, дрожжи и плесень – не более 10 КОЕ/г; сальмонелла, золотистый стафилококк, синегнойная палочка и кишечная палочка отсутствуют в 10 г.
Рекомендации по хранению
Хранить в закрытой оригинальной упаковке в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +20…+25 °C и относительной влажности не более 65%, отдельно от продуктов с резким запахом. Какао-порошок гигроскопичен и легко впитывает посторонние запахи, поэтому вскрытый пакет рекомендуется герметично закрывать или пересыпать содержимое в плотно закрывающуюся тару. Прямые солнечные лучи и перепады температуры вызывают слипание и потерю сыпучести. В работе используйте чистый инвентарь и избегайте контакта с влажными поверхностями.
При введении в рецептуру: для равномерного распределения порошок предварительно смешивают с сухими компонентами (мука, сахар, сухое молоко) либо вносят в жидкую фазу через диспергатор. Поскольку алкализованное какао имеет нейтральный pH, в рецептурах, где разрыхление обеспечивалось реакцией соды с кислым натуральным какао, обычно требуется замена на пекарский порошок или корректировка дозировки разрыхлителя.
| Цена | 2900 |
| Наименование | Cocoa powder Alkalized |
| Органолептические показатели | Тонкодисперсный порошок от темно-коричневого до черного цвета |
| Состав | Какао - не менее 99% |
| Срок годности | 3 года |
| Страна происхождения | Кения |
| Условия хранения | В сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении при температуре не выше +20…+25 °C и относительной влажности не более 65% |
| Фасовка и упаковка | Пакет 1 кг |
| Фасовка | 1 кг / 5 кг / 25 кг |
Алкализованный какао-порошок с жирностью 11–12% относится к средне-жирным маркам и универсален по применению:
- Кондитерская промышленность – бисквиты, печенье, пряники, брауни, кексы, вафельные начинки, глазури и помадки, где требуется насыщенный тёмный цвет мякиша. Также используется в подложках для торта и как часть сухих смесей для силиконовых форм при выпечке.
- Молочная продукция и мороженое – шоколадные молочные коктейли, творожные десерты, глазированные сырки, пломбир и щербеты.
- Напитки – растворимые какао-напитки, шоколадные пасты для бариста, порошковые смеси для горячего шоколада.
- Спортивное и специализированное питание – протеиновые коктейли, батончики, гейнеры, где нужен интенсивный шоколадный вкус при минимальной кислотности.
- Косметика и уход – обёртывания, скрабы, маски для лица и тела, антицеллюлитные средства (какао как источник полифенолов и теобромина).
- Декор и финишная отделка кондитерских изделий – отлично комбинируется с сублимированными ягодами, ореховой крошкой и готовыми коробками для упаковки готовых десертов.
Сроки доставки зависят от региона:
| Центральный федеральный округ (ЦФО) | до 9 дней |
| Приволжский федеральный округ (ПФО) | до 14 дней |
| Уральский федеральный округ (УФО) | до 15 дней |
| Сибирский федеральный округ (СФО) | до 20 дней |
Способы оплаты:
| Онлайн | Через WalletOne, Робокассу и другие системы. |
| По счету | Счет формируется по запросу клиента. |
| При получении | Оплата курьеру при доставке. |
| Наличными | На складе при самовывозе. |
Почему с нами комфортно работать
